茶叶性味甘， 苦， 微寒， 是我国传统的天然保健饮料。 人们已经发现茶叶中所含的化学成分达 500 多种， 其中主要成分有咖啡碱、 茶多酚、 蛋白质、 氨基酸、 糖类、 维生素、 脂质、有机酸等有机化合物， 还含有钾、 钠、 镁、 铜等 28 种无机营养元素， 各种化学成分之间的组合比例十分协调。 适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用。 它能提精神、 去疲劳、 助消化、 能消炎杀菌 、 防治肠道传染病， 能防暑降温， 解渴生津。 市场上销售的茶叶产品种类繁多， 按商品茶的分类和加工， 我国市场上销售的茶叶有七类：红茶、 绿茶、 花茶、 乌龙茶、 紧压茶、 普洱茶和黄...
茶叶性味甘， 苦， 微寒， 是我国传统的天然保健饮料。 人们已经发现茶叶中所含的化学成分达 500 多种， 其中主要成分有咖啡碱、 茶多酚、 蛋白质、 氨基酸、 糖类、 维生素、 脂质、有机酸等有机化合物， 还含有钾、 钠、 镁、 铜等 28 种无机营养元素， 各种化学成分之间的组合比例十分协调。 适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用。 它能提精神、 去疲劳、 助消化、 能消炎杀菌 安博体育、 防治肠道传染病， 能防暑降温， 解渴生津。 市场上销售的茶叶产品种类繁多， 按商品茶的分类和加工， 我国市场上销售的茶叶有七类：红茶、 绿茶、 花茶、 乌龙茶、 紧压茶、 普洱茶和黄茶。 所有这些茶叶都是用茶树的鲜叶、嫩芽和嫩枝加工而成， 加工方法不同， 加工出的茶叶类别也就不同。 1、 红茶有两种： 一种是条型茶又叫工夫红茶， 包括政和工夫和坦洋工夫； 一种是红碎茶茗茶。分为 4 个工序： 萎凋、 揉捻、 发酵和干燥。 2、 绿茶加工分为 3 个工序： 即杀青、 揉捻安博体育、 干燥。 3、 黄茶加工分为杀青、 揉捻、 闷黄、 干燥四道工序， 闷黄工序是形成黄茶特点的关键工序，如果没有闷黄这道工序， 就称不上黄茶。 4、 普洱茶是已经经过初步加工的绿茶， 主要产于云南省， 普洱散茶的加工关键是发酵。 普洱茶加工完成后， 味道不苦不涩， 咖啡碱可以由 4%升高到 5. 5%左右。 5、 乌龙茶是半发酵茶， 它主要产于福建省的武夷山地区， 其次是福建的闽南， 再就是广东省的潮汕地区。 乌龙茶的采制方法与红茶、 绿茶大不相同， 有以下几方面要求： (1) 茶叶不能采摘过早过嫩； (2) 乌龙茶必须在阳光下进行晒青； (3) 采取“摇青” 与“凉青” 相结合的“做青” 技术， 使茶叶达到半发酵的程度； (4) 乌龙茶的烘焙技术特别讲究。 6、 花茶是选用上等茶叶做茶坯， 和浓郁芬芳的鲜花拌合窨制而成， 它既有花香， 又有茶香。7、 紧压茶是将散茶蒸青揉捻后放入模型中压制成形， 外形端正匀整， 便于运输， 汤色红浓明亮， 叶底褐红。 面对众多的茶叶生产企业和品牌， 以及产品质量差异较大的茶叶产品， 消费者在选购茶叶时最好注意以下几点： 一、 正确选购新茶， 辨认陈茶。 由于茶叶在储存过程中营养成份发生改变， 茶叶的感官品质随着保存时间延长而变差， 因此在选购时， 应购买近期生产的茶叶， 即购新茶， 少购陈茶。
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